Chef de Partie (H/F) - La Cristallerie 1*

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  • Luxembourg
  • CDI
  • Temps Plein
  • Industry: Hôtellerie, Restauration
  • Required experience: 1-2 ans
  • Fields of expertise: nettoyage , Management
  • Highest degree: CAP / CFPA

Company: Relais & Châteaux jobs Hotel Le Place d’Armes

Le Place d'Armes is a charming hotel on the place d'Armes, the historic heart of Luxembourg, a meeting place in summer and winter, close to the "Cercle Cité", the business and pedestrian shopping district. Past and present are perfectly balanced in the 18th century building, which skillfully blends Art nouveau, a revisited Baroque and contemporary styles. Each of the guest rooms and suites is decorated in a delicate colour palette and has its own style and charm. The gourmet restaurant La Cristallerie focuses on exceptional products and the Plëss has the charming atmosphere of a chic brasserie, whilst the renowned Café de Paris is marked by a bistro atmosphere.

Job description

Sous la direction de Fabrice Salvador, Chef Exécutif, élu Chef de l'année en 2015, venez travailler et développer vos compétences au sein de l'équipe cuisine de la Cristallerie, restaurant étoilé Michelin.
La Cristallerie, lieu de prestige et de luxe, vous séduira en premier par son cadre : les feuilles d'or et les vitraux
Art Nouveau créent une atmosphère « Grand Siècle » surplombant la jolie Place d'Armes. Dans cet espace, le Chef Fabrice Salvador propose une cuisine faite de sincérité avec les meilleurs produits de saison. La recherche constante de produits rares alimente chaque jour la créativité du Chef Fabrice Salvador.
Missions principales confiées :

- Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards du restaurant
- Réaliser les préparations, contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements
- Manager et animer votre équipe tout en supervisant la cadence et la qualité du travail
- Participer à la formation de l'équipe de cuisine
- Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
- Etre force de proposition pour des idées de plats pour les futures cartes
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Etre soucieux en permanence de la qualité de votre travail et de la satisfaction du client
- Assurer l'organisation et l'entretien de votre poste de travail
- Assurer la gestion des stocks et des commandes fournisseurs
- Organiser et contrôler le nettoyage de la cuisine

Profile description

- Excellente présentation
- Bonne connaissance des méthodes HACCP
- Sens de l'organisation

Salary and benefits

Salary: Salaire selon profil


Reference: RC36880135 36880135


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