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COMMIS DE CUISINE H/F

On 8 octobre
  • Saint-Germain-en-Laye (78)
  • CDI
  • Temps Plein
  • Industry: Hôtellerie, Restauration
  • Required experience: débutant à 1 an
  • Highest degree: Bac+2, type BTS - DUT - DTS , CAP / CFPA

Company: Relais & Châteaux jobs Cazaudehore « La Forestière »

Cazaudehore est le nom d'une famille et d'un lieu, qui incarne depuis trois générations l'art de vivre et de recevoir à Saint-Germain-en-Laye. À vingt minutes de Paris, au coeur d'une forêt de chênes centenaires, c'est une escapade proche par son accessibilité et lointaine par le sentiment d'évasion qu'elle procure. Ici-ailleurs opère le charme magicien d'un moment passé dans un merveilleux jardin, du confort et de plaisirs gourmands, rythmés l'hiver par le swing du jazz. Pour un repas champêtre ou au coin du feu, le temps de quelques jours, Cazaudehore « La Forestière » est une maison de famille où l'on se sent chez soi. Une échappée belle, aux portes de la capitale.

Job description

MISSIONS ET COMPÉTENCES
Préparation, arrangement et présentation des mets, vos missions principales sont les suivantes :
- Élaborer des plats et des menus en fonction des saisons et des produits disponibles
- Créer de nouvelles recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant
- Préparer des aliments à cuire : éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.
- Apprêter les mets qui composent le menu: viande/poisson, légumes, etc., en utilisant les appareils et les ustensiles appropriés
- Appliquer diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
- Garnir les plats ou les assiettes avec soin, les passer au personnel de service
- Participer au rangement et nettoyage de l'ensemble des locaux, matériel et matériaux de cuisine (respect des standards, procédures de production et normes d'hygiène en vigueur en sein de l'hôtel).

Profile description

Présentation soignée et professionnelle
- CAP à BTS
- Première expérience en cuisine
- Maîtrise des bases culinaires
- Attitude positive et volontaire
- Sens aigu du service et de la qualité
- Grande énergie et détermination dans le travail
- Capacité d'adaptation, flexibilité
- Connaissance des produits et boissons de son lieu de travail
- Bon esprit d'équipe
- Professionnalisme, attentif aux détails
- Respecte les règles de manipulation des outils de travail
- Ponctualité

Salary and benefits

Salary: Salaire selon profil


Reference: RC36411862 36411862


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